Pastís de pastanaga amb frosting de formatge

Ratlleu 280 g de pastanagues amb un ratllador gruixut en un bol gran. Afegiu-hi 250 g de sucre, 3 ous, 50 g de mantega i 100 g d'oli vegetal. Barregeu-ho bé fins que s'integri.

En un altre bol, barregeu 280 g de farina tamisada, el llevat químic, la sal i la canyella. Incorporeu aquesta barreja al bol principal i remeneu-ho a fons. Piqueu 50 g de nous i afegiu-les a la massa.

Unteu el motlle amb mantega, enfarineu-lo i cobriu el fons amb un disc de paper de forn a mida. Aboqueu-hi la massa i enforneu-ho al forn preescalfat a 170°C (350°F) durant 50–60 minuts.

Emboliqueu el pa de pessic encara calent amb film transparent. Quan s'hagi refredat, deixeu-lo a la nevera durant tota la nit o com a mínim unes hores.

Un cop fred, talleu el pa de pessic en dues capes, traient-li el barret superior. Podeu fer servir una lira per a pastissos o un ganivet de serra. Retalleu les vores de les capes amb l'ajuda d'un cèrcol d'un diàmetre lleugerament inferior.

En un bol gran, munteu 200 g de nata amb 120 g de sucre de llustre fins que formi pics ferms. A continuació, afegiu-hi 500 g de formatge crema i continueu batent un parell de minuts més.

Dividiu el frosting en dues parts. Poseu una part en una mànega pastissera sense broquet i l'altra en una mànega pastissera amb broquet d'estrella.

Escampeu la primera part del frosting sobre la base del pastís i col·loqueu la segona capa a sobre. Retireu l'excés dels laterals amb una espàtula. Decoreu la part superior amb la segona part del frosting fent servir el broquet d'estrella i acabeu-lo al vostre gust.