Cupcakes Red Velvet de Nadal

En un bol gran, tamiseu junts 120 g de farina, 1 culleradeta de cacau en pols, ½ culleradeta de llevat químic, ¼ culleradeta de bicarbonat, ¼ culleradeta de sal i ½ culleradeta de colorant vermell en pols. Barregeu-ho bé amb unes varetes i reserveu-ho.

En un altre bol, bateu lleugerament l'ou amb 80 g de sucre fins a integrar-los. Afegiu-hi 90 g de buttermilk (o quefir, o iogurt líquid), 40 g de mantega fosa i 40 g d'oli vegetal, i torneu a barrejar. Incorporeu els ingredients secs als líquids i barregeu-ho amb suavitat, només fins que s'integrin i no quedin grumolls.

Repartiu la massa a parts iguals a les càpsules de paper, omplint-les fins a ¾ de la seva capacitat. Enforneu-ho al forn preescalfat a 180°C (350°F) durant 20–25 minuts, o fins que en punxar el centre amb un escuradents surti net. Deixeu refredar els cupcakes completament, preferiblement sobre una reixeta.

Mentre els cupcakes es refreden, munteu 200 g de formatge d'untar amb 60 g de nata líquida (33–35% MG) i 50 g de sucre de llustre fins a obtenir una crema airejada, ferma i amb cos.

Passeu el frosting a una mànega de pastisseria amb una boca arrissada o d'estrella. Escampeu la crema sobre els cupcakes ja freds i decoreu-los amb fideus nadalencs festius.