Galetes d'avellana farcides de xocolata

Prepara el farciment amb antelació. Divideix 240 g de crema de xocolata en 12 porcions i escampa-les sobre paper de forn amb una mànega pastissera o una cullera. Congela-ho durant almenys 1 hora.

Posa 100 g d'avellanes en una bossa tipus zip, tanca-la bé i trenca-les amb un corró. Tamisa 280 g de farina amb 1 culleradeta de llevat químic i ¼ de culleradeta de sal, afegeix-hi les avellanes picades i remena-ho.

En un bol fondo, barreja amb una batedora 140 g de mantega a punt de pomada amb 70 g de sucre blanc i 70 g de sucre morè. Afegeix-hi l'ou i 1 culleradeta d'extracte de vainilla, i bat-ho fins que s'integri del tot. Afegeix-hi els ingredients secs i barreja-ho; després, ajunta la massa amb les mans fins a formar una bola.

Divideix la massa en 24 porcions (de 30 g cadascuna) i forma un disc amb cadascuna. Col·loca 12 discs sobre paper de forn, posa una porció de xocolata congelada al centre de cadascun i cobreix-los amb els discs restants. Segella bé les vores i dóna'ls forma de galeta gruixuda.

Enforna al forn preescalfat a 180°C (350°F) durant 15 minuts, fins que les vores estiguin lleugerament daurades. Vigila de no coure-les massa. Deixa que les galetes es refredin completament.

Desfés 50 g de xocolata amb llet (jo faig servir un plat sobre un bol d'aigua calenta); això és suficient per a 6 galetes. Escampa la xocolata per sobre de cada galeta, empolsa-hi avellanes picades i deixa que solidifiqui.