Rotlle de canyella gegant

Escalfa 150 g de llet a 30°C (86°F) i aboca-la en un bol fondo. Afegeix-hi 1½ cullerada petita de llevat sec (o 12 g de llevat fresc), ½ cullerada petita de sucre i 100 g de farina tamisada. Barreja-ho bé, tapa amb film transparent i deixa-ho reposar en un lloc càlid durant 40 minuts.

Afegeix 50 g de sucre, 50 g de mantega a punt de pomada, ½ cullerada petita d'extracte de vainilla i ½ cullerada petita de sal al ferment ja llevat. Barreja-ho bé i després tamisa-hi 150 g de farina. Pasta la massa durant 5–10 minuts, fins que quedi ben llisa i elàstica.

Posa la massa en un bol fondo untat amb oli, tapa amb film transparent i deixa-la fermentar en un lloc tebi durant 2 hores, fins que dobli el seu volum.

Estira la massa fermentada formant un rectangle. Unta 50 g de mantega a punt de pomada de manera uniforme per tota la superfície i empolvora-hi la barreja de 100 g de sucre i 1 cullerada petita de canyella en pols.

Talla la massa a tires i enrotlla-les una darrere l'altra per formar una sola espiral gegant. Posa el rotlle sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal, tapa'l amb film transparent i deixa'l fermentar en un lloc càlid durant 1 hora.

Enforna en el forn preescalfat a 180°C (350°F) durant 25–30 minuts, fins que estigui ben daurat.

Mentre el rotlle s'enforna, barreja 100 g de sucre de llustre amb 100 g de formatge d'untar i 1 cullerada de llet. Escampa la glaciada per sobre del rotlle de canyella encara tebi.