Torta de xocolata blanca i gerds

Bateu 135 g de mantega tova amb 70 g de sucre de llustre durant 3–5 minuts fins que quedi una mescla clara i esponjosa. Afegiu-hi l'ou, ½ culleradeta d'extracte de vainilla i ¼ de culleradeta de sal, i bateu un minut més.

Tamiseu 220 g de farina amb ½ culleradeta de llevat químic i barregeu-ho suaument amb una espàtula fins que quedi homogeni. Emboliqueu la massa amb film transparent, aplaneu-la una mica i deixeu-la refredar a la nevera durant 1–2 hores fins que estigui ferma.

Estireu la massa sobre paper de forn formant un cercle una mica més gran que el vostre motlle. Empolvoreu amb farina si s'enganxa. Refredeu la massa estirada a la nevera durant 15 minuts.

Col·loqueu la massa en un motlle untat de 23 cm (9 in) (jo faig servir un motlle desmuntable), premeu bé als costats i talleu el sobrant.

Poseu paper de forn sobre la base i ompliu-la amb llegums secs o pes de cocció. Enforneu al forn preescalfat a 180°C (350°F) durant 20 minuts, fins que estigui ben cuita al centre i daurada a les vores. Deixeu refredar la base completament.

Escalfeu 200 g de nata en un cassó petit, sense que arribi a bullir. Aboqueu la nata calenta sobre els 300 g de xocolata blanca picada i remeneu fins que quedi una crema fina i ben fosa.

Aboqueu el farciment a la base ja freda. Decoreu per sobre amb els 200 g de gerds i els 20 g de festucs. Poseu la torta a la nevera com a mínim 2 hores fins que el farciment hagi quallat.