Galetes de Gingebre de Nadal

Bateu 100 g de mantega tova amb 100 g de sucre durant 5 minuts fins que quedi cremosa. Afegiu-hi l'ou i 50 g de mel líquida, i continueu batent 2–3 minuts més fins que s'integri tot.

Tamiseu a sobre de la mescla 330 g de farina, 2 tsp de gingebre, 1 tsp de canyella i 2 tsp de llevat químic. Poseu-hi un pessic de sal i barregeu-ho bé fins a aconseguir una massa homogènia. Emboliqueu-la amb film transparent i deixeu-la reposar durant 30 minuts.

Prepareu els motlles per tallar galetes. Dividiu la massa en tres parts i estireu cadascuna entre dos papers de forn fins a deixar-la d'un gruix de 2 mm (1/16 in). Aneu tallant les galetes deixant una mica d'espai entre elles.

Retireu la massa sobrant del voltant de les figures. Torneu a fer una bola amb els retalls, estireu-la de nou i talleu més galetes.

Enforneu a 200°C (400°F) al forn preescalfat durant 5–6 minuts, fins que comencin a daurar-se lleugerament. Deixeu-les refredar del tot sobre una reixeta.