Trena de llavors de rosella

Escalfeu 120 g de llet a 30°C (86°F) i aboqueu-la en un bol fondo. Afegiu-hi 1 cullerada petita de llevat sec (o 8 g de llevat fresc), ½ cullerada petita de sucre i 100 g de farina tamisada. Barregeu-ho bé, tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho reposar en un lloc càlid durant 40 minuts.

Afegiu al preferment llevat 40 g de sucre, 40 g de mantega tova, el rovell d'ou, ½ cullerada petita d'extracte de vainilla i ¼ de cullerada petita de sal. Barregeu-ho bé i després incorporeu-hi tamisats 130 g de farina.

Pasteu la massa durant 10–15 minuts. Després, poseu-la en un bol fondo untat amb oli i tapeu-la amb film transparent. Deixeu-la fermentar en un lloc tebi durant 2 hores, fins que dobli el volum.

Estireu la massa fermentada formant un rectangle. Escampeu-hi el farcit de manera uniforme, deixant una petita vora neta als costats. Enrotlleu-la com un cilindre i pessigueu bé la junta per segellar-la.

Talleu el corró de massa pel llarg en dues meitats iguals i trenueu-les cargolant-les entre si. Col·loqueu la trena en un motlle ben engreixat, tapeu-la amb film i deixeu-la llevar en un lloc càlid durant 1 hora.

Enforneu-la al forn preescalfat a 180°C (350°F) durant 25–30 minuts.

En un cassó, poseu-hi 100 g de llet, 100 g de sucre i 40 g de mantega. Escalfeu-ho a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que el sucre es dissolgui i la mantega es fongui del tot. Retireu-ho del foc i deixeu-ho refredar a temperatura ambient.

Aboqueu la barreja ja freda en un bol amb els 200 g de llavors de rosella mòltes i la clara d'ou. Remeneu-ho molt bé i reserveu-ho.

Mentre el pa es cou al forn, poseu 200 g d'aigua i 200 g de sucre en un cassó i porteu-ho a ebullició. Tan bon punt traieu la trena del forn, banyeu-la a poc a poc amb l'almívar per sobre i deixeu que es refredi i absorbeixi tot el líquid dins del motlle. Després, desemmotlleu-la amb compte.