Babka de xocolata

En un bol fondo, barregeu 120 g de llet escalfada a 30°C (86°F) amb 1 cullereta de llevat sec (o 8 g de llevat fresc), ½ cullereta de sucre i 100 g de farina tamisada. Tapeu-ho amb film transparent i deixeu-ho reposar en un lloc càlid durant 40 minuts.

Afegiu 40 g de sucre, 40 g de mantega tova, el rovell d'ou i ¼ cullereta de sal al ferment que ja ha llevat. Barregeu-ho bé i afegiu-hi 130 g de farina tamisada. Si veieu que la massa encara s'enganxa massa, afegiu-hi una mica més de farina.

Pasteu la massa durant 10–15 minuts, tapeu-la i deixeu-la llevar en un lloc càlid durant 2 hores.

Estireu la massa fermentada formant un rectangle. Escampeu-hi el farcit de manera uniforme, deixant una petita vora neta als costats. Talleu la massa en dues parts iguals. Enrotlleu cada part formant un cilindre i premeu bé les vores.

Trenyau els dos cilindres entre si i uniu els extrems formant una corona. Poseu-la en un motlle ben untat, tapeu-la amb film transparent i deixeu-la llevar durant 1 hora.

Enforneu en el forn preescalfat a 180°C (350°F) durant 25–30 minuts. Deixeu refredar completament abans de posar-hi la cobertura.

Barregeu 70 g de xocolata negra, 70 g de nata per muntar, 50 g de sucre i 30 g de mantega. Desfeu-ho al bany maria o al microones en intervals curts, remenant sovint. Deixeu-ho refredar del tot i poseu el farcit a la nevera perquè agafi cos.

Desfeu 100 g de xocolata negra amb 10 g d'oli vegetal al bany maria o al microones a cops curts. Deixeu que temperi una mica i repartiu la cobertura uniformement per sobre de la babka. Si voleu, empolsillueu-hi una mica de cacau en pols per sobre.