Capsa de galetes de Nadal

Bat 190 g de mantega a punt de pomada amb 75 g de sucre de llustre durant 5–7 minuts fins que quedi ben cremosa i esponjosa. Afegeix-hi la clara d'ou, la vainilla i la sal, i bat durant 2 minuts més. Incorpora amb suavitat 215 g de farina tamisada amb l'ajuda d'una espàtula.

Separa un terç de la massa (175 g) en un bol, afegeix-hi 5 g (2 tsp) de cacau en pols i barreja fins a integrar-ho. Afegeix 10 g de farina a la massa restant i barreja-ho bé. Divideix aquesta última per la meitat (180 g cadascuna) i afegeix ½ tsp de colorant vermell a una d'elles. Barreja bé.

Posa cada massa en una mànega pastissera amb la boca que prefereixis.

Escudella les galetes sobre una safata de forn amb paper de coure, fent dues formes diferents per a cada color. Enforna al forn preescalfat a 180°C (350°F) durant 8–10 minuts. Passa les galetes a una reixeta perquè es refredin del tot.

Bat 150 g de mantega a punt de pomada amb 120 g de sucre de llustre durant 5–7 minuts fins a obtenir una textura esponjosa. Afegeix-hi els 2 rovells d'ou, la vainilla i la sal, i bat durant 1 minut més. Incorpora amb suavitat 230 g de farina tamisada amb una espàtula.

Separa un terç de la massa (180 g) en un bol, afegeix-hi 5 g (2 tsp) de cacau en pols i barreja fins que quedi homogeni. Afegeix 15 g de farina als dos terços restants i barreja bé. Divideix-ho en dues parts iguals (190 g cadascuna) i afegeix ½ tsp de colorant vermell a una d'elles. Barreja fins a obtenir un color uniforme.

Embolica cada tros de massa amb film transparent, aixafa'ls una mica i deixa'ls refredar a la nevera durant 2–3 hores perquè agafin cos.

Estira la massa sobre paper de coure i talla dues formes de cada color. Ajunta les retallades, pasta-les suaument i torna-les a estirar fins a aprofitar tota la massa.

Enforna a 180°C (350°F) durant 7–9 minuts. Passa les galetes a una reixeta i deixa-les refredar del tot.

Posa la xocolata amb llet, la negra i la blanca en mànegues pastisseres separades i fon-les al bany maria o al microones. Pica els fruits secs si són sencers.

Fes fils de xocolata desfeta per sobre de les galetes i empolsa-les amb els fruits secs. Per donar més varietat, fes servir acabats diferents per a cada forma. Uneix part de les galetes sablé en forma d'entrepà posant-hi una mica de melmelada al mig.

Deixa que la xocolata solidifiqui del tot durant 1–2 hores. Un cop ferma, col·loca les galetes amb compte dins de les capses de regal.