Galetes de pistatxo i xocolata blanca

En un bol gran, barreja 100 g de mantega tova, 100 g de sucre morè, 50 g de sucre blanc, l'ou i ½ cullereta d'extracte de vainilla. Pots fer servir una batedora elèctrica per anar més ràpid o fer-ho a mà fins a obtenir una textura homogènia i cremosa.

Tamisa 240 g de farina, ½ cullereta de llevat químic i ¼ de cullereta de sal, i remena fins que es formi una massa uniforme.

Talla 70 g de xocolata blanca a trossets petits. Afegeix-la a la massa juntament amb 70 g de pistatxos i 100 g de nabius vermells deshidratats, i barreja-ho bé perquè quedi tot ben repartit.

Divideix la massa en 8 porcions (de 95–100 g cadascuna) i fes-ne boletes. Col·loca-les sobre una safata de forn coberta amb paper vegetal, deixant espai entre elles, i aixafeix-les una mica amb la palma de la mà.

Enforna al forn preescalfat a 180°C (350°F) durant 12–15 minuts, fins que comencin a daurar-se lleugerament per les vores. Deixa refredar les galetes sobre una reixeta.

Pica 30 g de pistatxos i desfés 70 g de xocolata blanca (jo col·loco el bol de xocolata sobre un altre amb aigua calenta). Cobreix cada galeta amb una mica de xocolata fosa i empolsa per sobre els pistatxos picats. Deixa que la xocolata solidifiqui abans de servir.

I ja tens a punt les teves galetes de xocolata blanca, pistatxo i nabius! Tenen un aspecte increïble, són delicioses i són la companyia perfecta per al te, el cafè o per fer un detall dolç. 💛