Pastís de carbassa molt sucós

Primer, prepara el puré de carbassa. Talla la carbassa a trossos, treu-ne les llavors i posa 500 g en una font de forn. Enforna-la al forn preescalfat a 180°C (350°F) durant 50–60 minuts, fins que quedi tova com una patata bullida. Deixa-la refredar del tot, separa la polpa de la pell amb una cullera i tritura-la amb la batedora. Pesa 250 g de puré i reserva'l.

Tamisa en un bol 200 g de farina, 1½ culleradetes de llevat químic, 2 culleradetes de canyella, ¼ culleradeta de gingebre en pols i ¼ culleradeta de nou moscada mòlta. Afegeix-hi ½ culleradeta de sal, remena-ho i reserva-ho.

En un bol gran, comença a batre 3 ous i afegeix-hi 250 g de sucre morè a poc a poc, en diverses vegades. Bat fins que la barreja quedi molt esponjosa i quasi tot el sucre s'hagi dissolt, durant 7–10 minuts.

Afegeix-hi 250 g de puré de carbassa i barreja-ho suaument amb les varetes. Després, incorpora-hi la farina amb les espècies en dues tongades. Finalment, aboca-hi 120 g d'oli vegetal i remena fins que quedi totalment integrat a la massa.

Ungeix el motlle amb una mica d'oli vegetal i cobreix-lo amb paper vegetal. Aboca-hi la massa i allisa la superfície. Enforna al forn preescalfat a 160°C (325°F) durant 45–50 minuts.

Deixa refredar una mica el pastís, desemmotlla'l, embolica'l amb film transparent i deixa que es refredi del tot. També pots deixar-lo reposar a la nevera durant tota la nit.

Pica 30 g de nous o de qualsevol altra fruita seca que t'agradi. En un bol, barreja 400 g de formatge d'untar amb 100 g de sucre de llustre. Escampa la cobertura uniformement sobre el pastís ja fred i decora-ho amb les nous picades per sobre.