Tartaletes de xocolata i cirera

Tamisa 140 g de farina, 20 g de cacau en pols i el llevat químic en un bol gran. Afegeix 60 g de sucre i un pessic de sal, i barreja-ho tot bé.

Afegeix 100 g de mantega freda tallada a daus petits i treballa-la amb els dits amb la barreja de farina fins a obtenir una textura de sorra.

Afegeix l'ou a les molles i barreja ràpidament. La massa quedarà molt tova i potser una mica enganxosa.

Divideix la massa en dues parts iguals. Guarda'n una part a la nevera i l'altra al congelador durant un mínim de 2 hores.

Posa en un cassó 150 g de cireres congelades, 50 g de sucre i 20 g de midó de blat de moro. Escalfa a foc suau i cou fins que espesseixi. Després, deixa-ho refredar del tot.

Preescalfa el forn a 190°C (375°F) i unteu el motlle amb mantega. Jo faig servir un motlle de magdalenes (muffins).

Divideix la massa de la nevera en 6 parts iguals i pressiona cadascuna uniformement al fons de cada forat del motlle. Després reparteix el farcit, deixant una petita separació de les vores.

Ratlla la part congelada de la massa amb un ratllador gruixut i reparteix-la uniformement per sobre del farcit.

Enforna al forn preescalfat a 190°C (375°F) durant 20–25 minuts.