Galette de xocolata i albercocs
Massa de la galette
- Farina de blatPes:6,7 ozVolum:1 1/2 tasses
- Cacau en polsPes:0,4 ozVolum:2 cullerades soperes
- SucrePes:1,1 ozVolum:2 1/2 cullerades soperes
- SalPes:0,0 ozVolum:polsim
- Mantega, ben fredaPes:3,5 ozVolum:1/2 tassa
- Aigua geladaPes:2,5 ozVolum:1/3 tassa
ELABORACIÓ
Massa de la galette
Tamisa 190 g de farina i 10 g de cacau, després afegeix 30 g de sucre i un pessic de sal. Barreja-ho.
Renta i ratlla 100 g de mantega ben freda i desfés-la amb la farina amb la punta dels dits fins a aconseguir una textura de sorra.
Aboca-hi 70 g d'aigua gelada i integra-ho ràpidament. Evita escalfar la massa amb les mans.
Deixa reposar la massa a la nevera durant 1 hora.
Donar forma a la base
Estira la massa formant un cercle. Posa-la sobre una safata de forn i forma les vores verticals de la galette.
Guarda la base de la galette a la safata dins la nevera o el congelador mentre prepares el farciment.
Muntatge de la galette
Aboca el farciment d'albercoc a la base de la galette. Plega i prem lleugerament les vores cap al farciment.
Farciment d'albercoc
- AlbercocsPes:1,10 lbVolum:3 1/4 tasses
- SucrePes:2,5 ozVolum:1/3 tassa
- Farina de blat de moro (tipus Maizena)Pes:0,7 ozVolum:3 cullerades soperes
ELABORACIÓ
Farciment d'albercoc
Talla 500 g d'albercocs frescos a trossos mitjans. Afegeix-hi 70 g de sucre i 20 g de midó de blat de moro. Barreja-ho bé.
Per sobre
- AmetllesPes:0,5 ozVolum:1 2/3 cullerades soperes
- Sucre morèPes:0,7 ozVolum:1 1/2 cullerades soperes
ELABORACIÓ
Cobertura
Pica ben fines 15 g d'ametlles. Decora la galette amb les ametlles picades i 20 g de sucre morè.
Enfornat
Enforna al forn preescalfat a 200°C (400°F) durant 35–40 minuts.
Al·lèrgens
- Gluten
- Llet
- Fruits de closca
Calculat a partir de la composició dels ingredients. Reviseu l'embalatge: els fabricants poden afegir al·lèrgens i els productes podrien contenir traços.
Mètriques totals
Anar al lloc web
Veure el vídeo