Galetes de llimona toves

Primer de tot, preparem la ratlladura i el suc de llimona. Ratlleu la pell de la llimona amb un ratllador fi i, després, espremeu el suc en un recipient a part.

Ara preparem la massa de les galetes. Bateu 75 g de mantega tova amb 60 g de sucre de llustre durant 5 minuts fins que quedi una crema blanca i esponjosa.

Afegiu-hi l'ou, ½ tsp de vainilla, la ratlladura de llimona i 20 g de suc, i bateu a velocitat baixa. Continueu batent encara que sembli que es talla :) Bateu fins que quedi una barreja espessa i homogènia.

En un altre bol, barregeu els 140 g de farina, la cúrcuma, el llevat químic i la sal. Tamiseu aquesta barreja sobre el bol principal i incorporeu-ho tot fins que s'integri.

Emboliqueu la massa resultant amb film transparent, aplanant-la com al vídeo, i deixeu-la a la nevera durant 1–2 hores fins que agafi consistència.

Escalfeu el forn a 180°C (350°F) i folreu una safata de forn amb paper de cocció.

Traieu la massa de la nevera i dividiu-la en 14 porcions de 25 g cadascuna. Formeu boletes amb les mans i torneu-les a posar a la nevera durant 10–15 minuts.

Traieu les boletes de la nevera. Poseu sucre de llustre en un bol i arrebosseu-hi bé cada bola. Aneu-les col·locant a la safata de forn, ben separades entre elles.

Enforneu al forn preescalfat a 180°C (350°F) durant 10–12 minuts, fins que les vores de les galetes es comencin a daurar lleugerament.