Galetes de Mantega de Cacauet Farcides de Formatge Crema

En un bol gran, barreja 80 g de mantega tova, 120 g de mantega de cacauet crunchy, 100 g de sucre blanc, 50 g de sucre morè, l'ou i 1 culleradeta d'extracte de vainilla. Pots utilitzar unes varetes elèctriques per anar més ràpid o fer-ho a mà.

Tamisa-hi 180 g de farina, ½ culleradeta de llevat químic i ¼ de culleradeta de sal, i remena-ho fins a aconseguir una massa homogènia.

En un bol petit, barreja 150 g de formatge crema amb 50 g de sucre fins que quedi cremós.

Divideix la massa en 14 porcions iguals (d'uns 40 g cadascuna). Aplana'n 7 formant cercles i col·loca-les sobre una safata de forn folrada amb paper de cocció. Posa una porció generosa de farciment al centre de cadascuna (25–30 g).

Aplana les 7 porcions restants fent cercles i cobreix el farciment. Segella bé les vores de cada galeta i dona-li forma arrodonida, com d'un disc gruixut.

Decora la part superior de les galetes amb els cacauets salats. Enforna-les al forn preescalfat a 180°C (350°F) durant 10–12 minuts, fins que les vores agafin un lleuger to daurat.

Deixa refredar les galetes del tot i després decora-les amb uns fils de xocolata amb llet desfeta.