Sočni kolač od bundeve

Prvo pripremite pire od bundeve. Isijecite bundevu na komade, očistite sjemenke i stavite 500 g bundeve u tepsiju. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C (350°F) oko 50–60 minuta, dok bundeva potpuno ne omekša, poput kuhanog krompira. Ostavite je da se skroz ohladi, pa kašikom odvojite pulpu od kore i usitnite je blenderom u glatki pire. Izmjerite 250 g pirea i ostavite sa strane.

U posudu prosijte 200 g brašna, 1½ kašičicu praška za pecivo, 2 kašičice cimeta, ¼ kašičice mljevenog đumbira i ¼ kašičice mljevenog muškatnog oraščića. Dodajte ½ kašičice soli, promiješajte i ostavite sa strane.

U dubljoj posudi počnite mutiti 3 jaja, pa postepeno, iz nekoliko puta, dodajte 250 g smeđeg šećera. Mutite dok smjesa ne postane izrazito pjenasta i dok se šećer skoro potpuno ne otopi, oko 7–10 minuta.

Dodajte 250 g pirea od bundeve i lagano umiješajte žicom. Zatim iz dva puta dodajte suhe sastojke sa začinima. Na kraju ulijte 120 g biljnog ulja i miješajte dok se sve lijepo ne sjedini u glatku smjesu.

Kalup premažite sa malo ulja i obložite papirom za pečenje. Izlijte smjesu i ravnomjerno je rasporedite. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 160°C (325°F) 45–50 minuta.

Ostavite kolač kratko da se prohladi, izvadite ga iz kalupa, umotajte u prozirnu foliju i ostavite da se potpuno ohladi. Možete ga ostaviti u frižideru i preko noći.

Krupno nasjeckajte 30 g oraha (ili drugih orašastih plodova po želji). U posudi izmiješajte 400 g krem sira sa 100 g šećera u prahu. Ravnomjerno nanesite kremu preko ohlađenog kolača i pospite sjeckanim orasima.