এক ডো দিয়ে ৩ স্বাদের কুকিজ

একটি বড় বোলে 200 g নরম মাখন, 200 g ব্রাউন সুগার, 100 g সাদা চিনি, 2 টি ডিম এবং 1 tsp ভ্যানিলা এসেন্স একসাথে নিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না এটি ক্রিমি আর ঘন হয়। এবার এর মধ্যে 460 g ময়দা, 1 tsp বেকিং পাউডার এবং ½ tsp লবণ চেলে নিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নরম একটি ডো তৈরি করে নিন।

ডোটিকে সমান ৩ ভাগে ভাগ করে নিন (প্রতিটি ভাগে প্রায় 355–360 g)।

প্রথম ভাগের ডোতে 1 tsp গুঁড়ো হলুদ মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এরপর 150 g কুচানো হোয়াইট চকোলেট এবং 1 টি লেবুর খোসার জেস্ট দিয়ে ডোর সাথে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

দ্বিতীয় ভাগের ডোতে 1 tsp দারুচিনি গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মেশান। এরপর 150 g কুচানো মিল্ক চকোলেট যোগ করে ডো মেখে নিন।

তৃতীয় ভাগের ডোতে 2 tsp কোকো পাউডার দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার 80 g কুচানো ডার্ক চকোলেট এবং 70 g হ্যাজেলনাট যোগ করে ভালো করে মাখুন।

প্রতিটি ফ্লেভারের ডো থেকে ৬টি করে মোট ১৮টি বল বানিয়ে নিন (প্রতিটি প্রায় 85 g)। পার্চমেন্ট পেপার বিছানো বেকিং ট্রেতে বলগুলো কিছুটা ফাঁকা ফাঁকা করে সাজিয়ে নিন। প্রি-হিট করা ওভেনে 180°C (350°F) তাপমাত্রায় 10–12 মিনিট বেক করুন।

কুকিজ পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। হোয়াইট, মিল্ক ও ডার্ক চকোলেট (প্রতিটি 20 g) আলাদা আলাদা পাইপিং ব্যাগে নিয়ে গরম পানিতে রেখে গলিয়ে নিন। ব্যাগের মুখ সামান্য কেটে কুকিজের ওপর সুন্দর করে ড্রপ বা জিগজ্যাগ করে সাজিয়ে নিন।