নাটি রোল বান

100 g দুধ 30°C (86°F) তাপমাত্রায় হালকা গরম করে একটি বড় বাটিতে নিন। এতে 1½ চা চামচ ড্রাই ইস্ট (বা 12 g ফ্রেশ ইস্ট), ½ চা চামচ চিনি এবং 100 g চেলে নেওয়া ময়দা মেশান। ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে প্লাস্টিক র‍্যাপ দিয়ে ঢেকে কোনো উষ্ণ জায়গায় 40 মিনিট রেখে দিন।

ইস্ট ফুলে উঠলে তাতে 50 g চিনি, 40 g তেল, 1টি ডিম এবং ¼ চা চামচ লবণ দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে 180 g ময়দা চেলে দিন। এরপর ডোটি 10–15 মিনিট ভালো করে মথে নিন।

তেল মাখানো একটি গভীর বাটিতে ডো রেখে প্লাস্টিক দিয়ে ঢেকে দিন। গরম জায়গায় 2 ঘণ্টার জন্য রেখে দিন, যতক্ষণ না ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যায়।

ডো ফুলতে ফুলতে আপনার পছন্দমতো 100 g মিক্সড বাদাম মিহি করে কুচিয়ে নিন।

ফুলে ওঠা ডোটি চারকোনা আকারে বেলে নিন। ওপরের কিনারাগুলো সামান্য ফাঁকা রেখে পুরোটাতে 50 g নরম মাখন সমানভাবে মাখিয়ে দিন। এর ওপর 100 g বাদাম কুচি ও 100 g ব্রাউন সুগার সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এবার ডোটিকে রোলের মতো পেঁচিয়ে নিন এবং জোড়ার মুখটি ভালোভাবে চেপে বন্ধ করে দিন।

দুই পাশের বাড়তি অংশ কেটে বাদ দিয়ে রোলটিকে সমান 6 ভাগে কেটে নিন। ভালো করে তেল মাখানো বেকিং প্যানে বানগুলো সাজিয়ে প্লাস্টিক র‍্যাপ দিয়ে ঢেকে গরম জায়গায় 1 ঘণ্টা রেখে দিন আরও ফুলে ওঠার জন্য।

ওভেন আগে থেকেই গরম (Preheat) করে নিয়ে 180°C (350°F) তাপমাত্রায় 25–30 মিনিট বেক করুন। নামিয়ে বানগুলো কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

50 g গুঁড়া চিনির সাথে 10 g (2 চা চামচ) দুধ মিশিয়ে মসৃণ গ্লেজ বানিয়ে নিন এবং গরম বানের ওপর ছড়িয়ে দিন।