জিঞ্জারব্রেড কুকিজ

একটি বড় বোলে 300 g আটা/ময়দা, 1 tsp দারুচিনির গুঁড়ো, ½ tsp আদা গুঁড়ো, ½ tsp বেকিং পাউডার, ½ tsp বেকিং সোডা এবং 10 g কোকো পাউডার একসাথে চেলে নিন। এক চিমটি লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।

একটি সসপ্যানে 100 g চিনি, 70 g মাখন এবং 100 g মধু নিন। মিশ্রণটি ফুটে ওঠা পর্যন্ত গরম করে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে এর মধ্যে ডিম এবং ½ tsp ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

এবার তরল মিশ্রণের সাথে শুকনো ময়দার মিশ্রণটি অল্প অল্প করে মেশাতে থাকুন। তৈরি হওয়া ডো-টি বেশ নরম ও চটচটে হবে। এটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে অন্তত 2 ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

ডো-টিকে দুই ভাগে ভাগ করে নিন। এক টুকরো পার্চমেন্ট পেপারের ওপর রেখে প্রতিটি অংশ 4–5 mm (3/16 in) পুরু করে বেলে নিন। স্নোফ্লেক কাটার দিয়ে কেটে নিন এবং কুকিজগুলোর মাঝে সামান্য ফাঁকা জায়গা রাখুন। কুকির মাঝের বাড়তি ডো সরিয়ে নিন। বাকি অংশগুলো আবার একসাথে গোল করে বেলে নিয়ে আরও কুকি কেটে নিন।

আগে থেকে প্রি-হিট করা ওভেনে 180°C (350°F) তাপমাত্রায় 5–7 মিনিট বেক করুন। ওভেন থেকে বের করে কুকিজগুলো একটি ওয়্যার র‍্যাকে রেখে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

কুকিজ ঠান্ডা হতে হতে আইসিং তৈরি করে নিন। 1টি ডিমের সাদা অংশ (30 g) এবং 170 g আইসিং সুগার একসাথে মসৃণ করে মিশিয়ে নিন। এরপর বিটার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না এটি ঘন, ফোলা এবং শক্ত হয়ে পিক তৈরি করে। এবার আইসিংটি একটি পাইপিং ব্যাগে ভরে মুখের দিকটা সামান্য কেটে ছোট ছিদ্র করে নিন।

এবার কুকিজের ওপর স্নোফ্লেক বা আপনার পছন্দের যেকোনো নকশায় সাজিয়ে নিন এবং আইসিং পুরোপুরি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।