হানি চিজকেক

100 g নরম মাখনের সাথে 80 g মধু এবং ডিমের কুসুম ভালোভাবে বিট করে হালকা ও তুলতুলে করে নিন। এবার 200 g ময়দা, ½ tsp বেকিং পাউডার ও 1 চিমটি লবণ একসাথে চেলে মিশ্রণে দিয়ে মেখে ডো তৈরি করুন। প্লাস্টিক র‍্যাপে মুড়ে কিছুটা চ্যাপ্টা করে 1 ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

দুটো পার্চমেন্ট পেপারের মাঝে ডো রেখে বেলে নিন এবং কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করে দিন। আগে থেকে গরম করা ওভেনে 190°C (375°F) তাপমাত্রায় 10–15 মিনিট বেক করে ঠান্ডা হতে দিন।

ঠান্ডা হয়ে গেলে ক্রাস্ট গুঁড়ো করে নিন, সাথে 35 g নরম মাখন মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন।

একটি 18 cm (7 in) বেকিং রিংয়ের ভেতরের গায়ে ভালো করে মাখন মেখে নিন যাতে চিজকেক সহজে খুলে আসে। এবার সমান তলাযুক্ত একটি গ্লাস দিয়ে চেপে চেপে ক্রাস্টের বেস ও সাইড সুন্দরভাবে সেট করে নিন।

🔹 বেকিং রিং প্রস্তুত করার বিস্তারিত ভিডিও:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

ক্রাস্টটি 180°C (350°F) তাপমাত্রায় 10 মিনিট বেক করে নিন, তারপর ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করুন।

রুম টেম্পারেচারে থাকা 600 g ক্রিম চিজের সাথে 150 g মধু মিশিয়ে নিন। এরপর একে একে 2 টি ডিম ও 80 g হেভি ক্রিম দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়া ক্রাস্টের ওপর ঢেলে সমান করে দিন।

110°C (230°F) তাপমাত্রায় 90–120 মিনিট বেক করুন। ওভেনের নিচের র‍্যাকে ফুটন্ত পানিভর্তি একটি পাত্র রাখুন।

ওভেন বন্ধ করে চিজকেকটি ভেতরেই ঠান্ডা হতে দিন। এরপর প্লাস্টিক র‍্যাপ দিয়ে ঢেকে সারা রাতের জন্য নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন।

পরের দিন খুব সাবধানে রিং বা স্প্রিংফর্ম প্যান থেকে চিজকেকটি বের করে নিন। কাটার আগে ওপর থেকে মধু ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।