গাজরের কেক ও ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং

একটি বড় বোলে 280 g গাজর মোটা গ্রেটার দিয়ে গ্রেট করে নিন। এতে 250 g চিনি, 3 টি ডিম, 50 g মাখন এবং 100 g তেল দিয়ে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

আলাদা একটি পাত্রে 280 g চেলে নেওয়া ময়দা, বেকিং পাউডার, লবণ ও দারুচিনি গুঁড়ো একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার শুকনো মিশ্রণটি গাজরের মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন। শেষে 50 g আখরোট কুচি করে ব্যাটারে মিশিয়ে দিন।

কেকের প্যানে মাখন মেখে সামান্য ময়দা ছিটিয়ে নিন এবং নিচে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে দিন। ব্যাটারটি ঢেলে দিয়ে প্রিহিট করা ওভেনে 170°C (350°F) তাপমাত্রায় 50–60 মিনিটের জন্য বেক করুন।

গরম কেকটি প্লাস্টিক র‍্যাপ দিয়ে মুড়িয়ে নিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে এলে নরমাল ফ্রিজে সারা রাত অথবা অন্তত কয়েক ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।

ফ্রিজ থেকে বের করে কেকের ওপরের অসমান অংশ কেটে ফেলে দুই ভাগে কেটে লেয়ার করে নিন। কেক কাটার তার বা ধারালো ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। চাইলে বেকিং রিং দিয়ে চারপাশ কেটে সমান ফিনিশিং দিতে পারেন।

একটি বড় পাত্রে 200 g ঠান্ডা হেভি ক্রিম ও 120 g আইসিং সুগার দিয়ে ঘন স্টিফ পিক হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। এরপর 500 g ক্রিম চিজ দিয়ে আরও কয়েক মিনিট বিট করে নিন।

ফ্রস্টিং দুই ভাগে ভাগ করুন। এক ভাগ সাধারণ পাইপিং ব্যাগে (নোজল ছাড়া) এবং অন্য ভাগ স্টার নোজল লাগানো পাইপিং ব্যাগে ভরে নিন।

প্রথম কেকের লেয়ারের ওপর প্রথম ভাগের ফ্রস্টিং পাইপ করে ছড়িয়ে দিন এবং ওপরে দ্বিতীয় লেয়ারটি বসান। চারপাশের বাড়তি ক্রিম স্প্যাচুলা দিয়ে মসৃণ করে নিন। ওপরের অংশে স্টার নোজল দিয়ে ইচ্ছেমতো সুন্দর ডিজাইন করে সাজিয়ে নিন।