সহজ চেরি পাই

একটি সসপ্যানে 350 g ফ্রোজেন চেরি, 120 g চিনি এবং 30 g কর্নস্টার্চ একসাথে মিশিয়ে নিন। অল্প আঁচে অনবরত নেড়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। নামিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

একটি বড় পাত্রে 360 g ময়দা ও 1 চা চামচ বেকিং পাউডার একসাথে চেলে নিন। এরপর 150 g চিনি ও ½ চা চামচ লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন। আলাদা একটি বাটিতে 2 টি ডিম ও 1 চা চামচ ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট ভালো করে ফেটিয়ে নিন।

ময়দার মিশ্রণে 220 g একদম ঠান্ডা মাখন গ্রেট করে নিন এবং হাত দিয়ে ঘষে ঘষে ব্রেডক্রাম্বসের মতো ঝুরঝুরে করে নিন। এবার ডিমের মিশ্রণটি ঢেলে স্প্যাচুলা বা হাত দিয়ে মেখে ডো তৈরি করে নিন।

ডো-টিকে 2 ভাগে ভাগ করুন — একটি বড় এবং একটি ছোট অংশ — তারপর দুটোকেই প্লাস্টিক র‍্যাপ দিয়ে মুড়িয়ে নিন। ছোট অংশটি ডিপ ফ্রিজে এবং বড় অংশটি সাধারণ ফ্রিজে অন্তত 2 ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।

একটি বেকিং ডিশে সামান্য মাখন বা তেল ব্রাশ করে নিন। বড় ডো-এর অংশটি দিয়ে পাত্রের নিচে ও চারপাশের ধার সুন্দরভাবে চেপে চেপে বসিয়ে দিন। এর ওপর ঠান্ডা চেরি ফিলিং ঢেলে দিন। এবার ফ্রিজে রাখা শক্ত ছোট ডো-টি গ্রেট করে ফিলিংয়ের ওপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। চাইলে ওপরে কিছু আমন্ড ফ্লেক্স ছড়িয়ে দিতে পারেন।

180°C (350°F)-এ প্রি-হিট করা ওভেনে 35–40 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ওপরের অংশ সোনালী হয়ে ওঠে। পাইটি কাটার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

তৈরি হয়ে গেল লোভনীয় স্বাদের ঘরে তৈরি চেরি পাই — ওপরটা মুচমুচে আর ভেতরে মিষ্টি চেরির চমৎকার স্বাদ। দেখতে যেমন সুন্দর, খেতেও তেমনই অসাধারণ! 🍒✨