রেড ভেলভেট ক্রিসমাস কাপকেক

একটি বড় পাত্রে ১২০ g ময়দা, ১ চা চামচ কোকো পাউডার, ½ চা চামচ বেকিং পাউডার, ¼ চা চামচ বেকিং সোডা, ¼ চা চামচ লবণ এবং ½ চা চামচ লাল ফুড কালার পাউডার একসাথে চেলে নিন। একটি হুইস্ক দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।

অন্য একটি পাত্রে ডিমের সাথে ৮০ g চিনি দিয়ে হালকাভাবে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন। এরপর এতে ৯০ g বাটারমিল্ক (বা টক দই), ৪০ g গলানো মাখন এবং ৪০ g তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবার শুকনো উপাদানের মিশ্রণটি তরল মিশ্রণে দিয়ে আলতো হাতে মেশান, যেন কোনো দলা না থাকে। অতিরিক্ত মেশাবেন না।

কাপকেকের পেপার লাইনারগুলোতে ব্যাটার সমানভাবে ভাগ করে ঢালুন, প্রতিটি লাইনারের ¾ অংশ পূর্ণ করবেন। আগে থেকে গরম করা ওভেনে ১৮০°C (৩৫০°F) তাপমাত্রায় ২০–২৫ মিনিট বেক করুন। টুথপিক বা কাঠি কাপকেকের মাঝখানে ঢুকিয়ে পরিষ্কার বের হলে বুঝবেন হয়ে গেছে। কাপকেকগুলো সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন, সবচেয়ে ভালো হয় কোনো তারের র‍্যাকের ওপর রাখলে।

কাপকেক ঠান্ডা হতে হতে ফ্রস্টিং বানিয়ে নিন। একটি পাত্রে ২০০ g ক্রিম চিজ, ৬০ g হেভি ক্রিম (৩৩–৩৫% ফ্যাট) এবং ৫০ g আইসিং সুগার একসাথে নিয়ে হালকা, মোলায়েম ও স্টিফ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

একটি স্টার নজেল লাগানো পাইপিং ব্যাগে ফ্রস্টিং ভরে নিন। ঠান্ডা হয়ে যাওয়া কাপকেকের ওপর সুন্দর করে পাইপ করুন এবং ক্রিসমাসের রঙিন স্প্রিঙ্কলস দিয়ে সাজিয়ে নিন।