নো-বেক চকোলেট চিজকেক

একটি জিপলক ব্যাগে 160 g শুকনো চকোলেট কুকিজ বেলন দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। এবার এই গুঁড়োর সাথে 50 g গলানো মাখন দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

একটি স্প্রিংফর্ম প্যানের নিচে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে দিন এবং ভেতরের চারপাশের দেয়ালে ভালো করে মাখন মাখিয়ে নিন। এতে চিজকেকটি খুব সুন্দরভাবে কোনো ক্ষতি ছাড়া বের করে আনা যাবে।

এবার কুকিজের মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে একটি চ্যাপ্টা তলাযুক্ত গ্লাসের সাহায্যে চেপে চেপে সমানভাবে বসিয়ে দিন। ফিলিং তৈরি করার সময় পর্যন্ত এটি ফ্রিজে রেখে দিন।

একটি বাটিতে 700 g ক্রিম চিজ এবং 350 g হেভি ক্রিম একসাথে ফেটিয়ে মিশিয়ে নিন।

350 g হোয়াইট চকোলেট গলিয়ে নিন (ডাবল বয়লারে অথবা মাইক্রোওয়েভে অল্প সময় দিয়ে)। এটি ক্রিম চিজের মিশ্রণে ½ tsp ভ্যানিলা এসেন্স সহ ঢেলে দিন এবং ভালো করে মেশান। এবার এই মিশ্রণের তিন ভাগের দুই ভাগ ক্রাস্টের ওপর ঢেলে সমান করে দিন।

60 g ডার্ক চকোলেট গলিয়ে নিন এবং বাকি রাখা এক ভাগ ফিলিংয়ের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণটি আগের হোয়াইট চকোলেট লেয়ারের ওপর সাবধানে ঢেলে দিন।

চিজকেকটি সেট হওয়ার জন্য ফ্রিজে রাখুন, অন্তত 5 ঘণ্টা বা সবচেয়ে ভালো হয় সারা রাত ফ্রিজে রাখলে।