গ্লুটেন-ফ্রি কান্তুচ্চি

2 টি ডিম 130 g চিনির সাথে খুব ভালো করে ফেটিয়ে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি হালকা ও কিছুটা তুলতুলে হয়ে আসে। এবার এতে 50 g Amaretto এবং 1 tsp ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

আলাদা একটি বাটিতে 240 g গ্লুটেন-ফ্রি ফ্লাওয়ার মিক্স, 60 g চালের গুঁড়ো, 1 tsp বেকিং পাউডার এবং ½ tsp লবণ একসাথে মিশিয়ে নিন। শুকনো উপকরণগুলো ডিমের মিশ্রণে ঢেলে দিন, তারপর 120 g কাঠবাদাম দিয়ে আলতো করে মেখে একটি ডো তৈরি করে নিন।

ডো-টিকে সমান দুই ভাগে ভাগ করে দুটি লম্বা রোলের (log) মতো শেপ দিন। হাতে বা বোর্ডের ওপর যাতে না লেগে যায়, সেজন্য সামান্য চালের গুঁড়ো ছিটিয়ে নিতে পারেন। এরপর বেকিং পেপার বিছানো ট্রের ওপর রোল দুটি রাখুন।

আগে থেকে প্রি-হিট করা ওভেনে 170°C (350°F) তাপমাত্রায় 25–30 মিনিট সোনালী রং না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

ওভেন থেকে বের করে 10 মিনিট ঠান্ডা হতে দিন, এরপর ছুরি দিয়ে 1–1.5 cm (½ in) পুরু করে স্লাইস করে কেটে নিন। এবার স্লাইসগুলোর কাটা অংশ ওপরের দিকে রেখে ট্রেতে সাজিয়ে আবারও ওভেনে 10–15 মিনিটের জন্য বেক করুন।