ব্রেইডেড পপি সিড ব্রেড

120 g দুধ 30°C (86°F) তাপমাত্রায় গরম করে একটি গভীর বাটিতে নিন। এতে 1 চা চামচ ড্রাই ইস্ট (বা 8 g ফ্রেশ ইস্ট), ½ চা চামচ চিনি এবং 100 g চেলে নেওয়া ময়দা মেশান। ভালো করে মিশিয়ে ক্লিন ফিল্ম দিয়ে ঢেকে কোনো গরম জায়গায় 40 মিনিট রেখে দিন।

ফুলে ওঠা স্পঞ্জের মধ্যে 40 g চিনি, 40 g নরম মাখন, ডিমের কুসুম, ½ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স এবং ¼ চা চামচ লবণ দিন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিয়ে 130 g ময়দা চেলে দিন।

ডো-টি 10–15 মিনিট ভালো করে মথে নিন। এরপর তেল মাখানো একটি বাটিতে রেখে ক্লিন ফিল্ম দিয়ে ঢেকে দিন। গরম জায়গায় 2 ঘণ্টার জন্য রেখে দিন, যতক্ষণ না ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যায়।

ফুলে ওঠা ডো চারকোনা করে বেলে নিন। চারপাশের কিনারা একটু ফাঁকা রেখে পুরো ডো-এর ওপর ফিলিং সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। এবার রোল করে নিয়ে প্রান্তগুলো ভালো করে চেপে আটকে দিন।

রোলটিকে লম্বালম্বিভাবে দুই ভাগে কেটে নিন এবং দুটি অংশ একে অপরের ওপর পেঁচিয়ে বেণির মতো তৈরি করুন। ভালো করে মাখন মাখানো বেকিং প্যানে এটি রেখে ক্লিন ফিল্ম দিয়ে ঢেকে আরও 1 ঘণ্টার জন্য গরম জায়গায় রেখে দিন।

180°C (350°F) তাপমাত্রায় প্রিহিট করা ওভেনে 25–30 মিনিট বেক করুন।

একটি সসপ্যানে 100 g দুধ, 100 g চিনি এবং 40 g মাখন নিন। মাঝারি আঁচে রেখে মাঝে মাঝে নাড়ুন, যতক্ষণ না চিনি গুলে যায় ও মাখন গলে যায়। এরপর নামিয়ে ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।

ঠান্ডা হয়ে গেলে মিশ্রণটি 200 g গুঁড়ো করা পোস্তদানা ও ডিমের সাদা অংশের বাটিতে ঢেলে দিন। ভালো করে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন।

ব্রেড বেক হওয়ার সময়েই একটি সসপ্যানে 200 g পানি ও 200 g চিনি মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। ব্রেড ওভেন থেকে বের করার সাথে সাথে গরম সিরাপটি ওপর দিয়ে ঢেলে দিন এবং প্যানের ভেতরেই রস টেনে ঠান্ডা হতে দিন। এরপর সাবধানে প্যান থেকে বের করে নিন।