মিনি চকলেট চেরি টার্ট

একটি বড় পাত্রে 140 g ময়দা, 20 g কোকো পাউডার ও বেকিং পাউডার চেলে নিন। এতে 60 g চিনি এবং 1 চিমটি লবণ মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন।

এবার 100 g ঠাণ্ডা মাখনের ছোট টুকরো দিয়ে ময়দার সাথে আঙুল দিয়ে ঘষে ঘষে ব্রেডক্রাম্বসের মতো ঝুরঝুরে করে নিন।

ঝুরঝুরে মিশ্রণে ডিম দিয়ে দ্রুত মেখে নিন। ডো বেশ নরম হবে এবং সামান্য আঠালো লাগতে পারে।

ডো-টিকে সমান 2 ভাগে ভাগ করুন। এক ভাগ সাধারণ ফ্রিজে (রেফ্রিজারেটর) এবং অন্য ভাগ ডিপ ফ্রিজে (ফ্রিজার) অন্তত 2 ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।

একটি প্যানে 150 g ফ্রোজেন চেরি, 50 g চিনি এবং 20 g কর্নফ্লাওয়ার একসাথে নিন। মৃদু আঁচে নেড়েচেড়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত জ্বাল দিন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করে নিন।

ওভেন 190°C (375°F)-এ প্রিহিট করুন এবং মোল্ডে মাখন বা তেল ব্রাশ করে নিন। আমি একটি কাপকেক (মাফিন) প্যান ব্যবহার করেছি।

ফ্রিজে রাখা ডো 6 ভাগে ভাগ করে মোল্ডের প্রতিটা খোপের নিচে সমানভাবে চেপে চেপে বসিয়ে দিন। এরপর মাঝে চেরির পুর দিন, চারপাশের কিনারা কিছুটা খালি রাখবেন।

ডিপ ফ্রিজে রাখা শক্ত ডো গ্রেটারের বড় ছিদ্র দিয়ে গ্রেট বা কুড়ে নিয়ে পুরের ওপরে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।

আগে থেকে গরম করা ওভেনে 190°C (375°F)-এ 20–25 মিনিট বেক করুন।