পিক্যান পাই

একটি বড় বাটিতে চেলে নেওয়া 150 g ময়দা, 25 g চিনি এবং ¼ tsp লবণ একসাথে মিশিয়ে নিন। এতে ছোট কিউব করে কাটা 100 g ঠান্ডা মাখন দিয়ে হাত বা ব্লেন্ডার দিয়ে ঝুরঝুরে ব্রেডক্রাম্বের মতো টেক্সচার তৈরি করুন। এবার ডিমের কুসুম ও 30 g ঠান্ডা পানি দিয়ে আলতো হাতে মেখে নিন, যেন সব একসাথে মিশে যায়।

ডো-টি ফ্রিজে 1 ঘণ্টার জন্য রেখে দিন। এরপর প্যানের মাপের চেয়ে সামান্য বড় গোল আকারে বেলে নিন।

একটি গ্রিজ করা 23 cm (9 in) সাইজের প্যানে (আমি স্প্রিংফর্ম প্যান ব্যবহার করেছি) এটি বিছিয়ে তলায় ও পাশে ভালো করে চেপে বসিয়ে দিন। বাড়তি অংশ কেটে বাদ দিন এবং ফিলিং তৈরির সময় পর্যন্ত এটি আবার ফ্রিজে রাখুন।

120 g পিক্যান বাদাম ছোট করে কেটে নিন। একটি বাটিতে 100 g ব্রাউন সুগার, 100 g ম্যাপল সিরাপ, 50 g গলানো মাখন, ডিম, 1 tsp ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট এবং ¼ tsp লবণ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালো করে ফেটিয়ে নিন। এর মধ্যে কুচানো পিক্যান বাদাম মিশিয়ে দিন।

ফিলিংটি ফ্রিজে রাখা ঠান্ডা ক্রাস্টের ওপর ঢেলে দিন এবং ওপরে সাজিয়ে দিন 100 g গোটা পিক্যান বাদাম।

175°C (350°F) প্রি-হিটেড ওভেনে 25–30 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না সোনালী রঙ ধরে আর ভেতরটা সেট হয়ে যায়। স্লাইস করার আগে পাইটি ভালোভাবে ঠান্ডা হতে দিন।