চকলেট বেরি টার্ট

একটি বাটিতে 100 g ময়দা, 20 g কোকো পাউডার, 40 g গুঁড়ো চিনি আর এক চিমটি লবণ একসাথে মিশিয়ে নিন। এবার 60 g একদম ঠান্ডা মাখনের কিউব দিয়ে আঙুলের ডগা দিয়ে শুকনো উপকরণের সাথে ঘষে ঘষে ব্রেডক্রাম্বসের মতো তৈরি করুন। এরপর 1 টি ডিমের কুসুম দিয়ে দ্রুত মেখে একটি ডো বা মণ্ড বানিয়ে নিন।

ডো-টি দুটি পার্চমেন্ট পেপারের মাঝে রেখে একদম সমানভাবে 5 mm (3/16 in) পুরু করে বেলে নিন। এবার পার্চমেন্ট পেপার সহ বেলা ডো-টি ফ্রিজারে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

ওভেন 160°C (325°F)-এ প্রিহিট করে নিন। ওপরের পার্চমেন্ট পেপারটি তুলে একটি পেস্ট্রি রিং দিয়ে 18–20 cm (7–8 in) সাইজের গোল করে কেটে নিন। কাঁটাচামচ দিয়ে পুরো বেসে ছিদ্র করে দিন যাতে ফুলে না ওঠে।

160°C (325°F) তাপমাত্রায় 15–20 মিনিট বেক করুন। সাজানোর আগে ক্রাস্টটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

100 g হেভি ক্রিম গরম করে নিন, তবে ফুটাবেন না। এবার 150 g কুচানো হোয়াইট চকলেটের ওপর ঢেলে 1 মিনিট রেখে দিন, তারপর নেড়ে মসৃণ করে মিশিয়ে নিন। এরপর 400 g রুম টেম্পারেচারের ক্রিম চিজ মিশিয়ে হ্যান্ড মিক্সার দিয়ে একদম স্মুথ হওয়া পর্যন্ত বিট করুন।

ঠান্ডা ক্রিমটি একটি প্লেইন রাউন্ড নোজল লাগানো পাইপিং ব্যাগে ভরে নিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া চকলেট বেসের ওপর সুন্দর শার্প পিক আকারে পাইপ করে নিন।

ওপরে পছন্দমতো তাজা বেরি আর পুদিনা পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।