নাটি শর্টব্রেড কুকিজ

একটি বড় পাত্রে 140 g ময়দা, 30 g গুঁড়ো চিনি এবং ½ চা চামচ বেকিং পাউডার চেলে নিন। এতে ¼ চা চামচ লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

ময়দার মিশ্রণে 60 g ঠান্ডা মাখন গ্রেট করে দিন এবং আঙুল দিয়ে ঘষে ঘষে ব্রেডক্রাম্বসের মতো টেক্সচার তৈরি করুন। এবার ডিম ও ভ্যানিলা মিশিয়ে ডো বানিয়ে নিন। ডো-টিকে কিছুটা চ্যাপ্টা করে প্লাস্টিক র‍্যাপে মুড়ে ১ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

একটি বেকিং ডিশে 40 g হেজেলনাট, 40 g আখরোট এবং 40 g কাঠবাদাম একসাথে নিন। 150°C (300°F) প্রি-হিটেড ওভেনে 20 মিনিট রোস্ট বা টোস্ট করে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

বাদামের খোসা ছাড়িয়ে নিয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিন। আলাদা একটি বাটিতে কুচানো বাদামের সাথে 100 g চিনি এবং 30 g নরম মাখন একসাথে ভালো করে মেখে নিন।

ঠান্ডা ডো ফ্রিজ থেকে বের করে আয়তাকার (রেকট্যাঙ্গেল) করে বেলে নিন। এবার বাদামের পুরটি ডোর উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, তবে চারপাশের কিনারা কিছুটা ফাঁকা রাখুন। ডো-টিকে টাইট করে রোলের মতো মুড়িয়ে নিন এবং আবার ১ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

রোলটি বের করে 1 cm (½ in) পুরু গোল স্লাইস করে কেটে নিন। বেকিং ট্রে-তে পার্চমেন্ট পেপার বিছিয়ে সামান্য ফাঁকা ফাঁকা করে সাজিয়ে দিন। 180°C (350°F) প্রি-হিটেড ওভেনে 12–15 মিনিট হালকা সোনালী রং হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। নামিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

একটি পাইপিং ব্যাগে 20 g মিল্ক চকলেট নিয়ে গরম জলের গ্লাসে রেখে দিন; চকলেট খুব সহজেই গলে যাবে। ব্যাগের ডগাটি সামান্য কেটে কুকিজের উপরে সুন্দর করে ড্রপ বা জিগজ্যাগ দাগ টেনে সাজিয়ে নিন। চকলেট সেট হতে দিন।