ব্লুবেরি বাবকা

একটি সসপ্যানে 160 g ব্লুবেরি, 80 g চিনি, 1 tbsp কর্নফ্লাওয়ার এবং 20 g পানি একসাথে মিশিয়ে নিন। অল্প আঁচে অনবরত নেড়ে জ্বাল দিন। মিশ্রণটি ফুটতে শুরু করার পর আরও 5 মিনিট জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। এরপর নামিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

একটি বড় পাত্রে 250 g ময়দা, 1½ tsp ড্রাই ইস্ট, 50 g চিনি এবং ¼ tsp লবণ মিশিয়ে নিন। এতে 30°C (86°F) তাপমাত্রার কুসুম গরম 150 g দুধ এবং 50 g নরম মাখন দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। পাত্রটি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে একটি গরম জায়গায় 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

এরপর ডো-টি 7–10 মিনিট ধরে ভালো করে মথে নিন যতক্ষণ না এটি একদম মসৃণ ও নরম হয়। হালকা তেল মাখানো পাত্রে ডো রেখে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে গরম জায়গায় 1½–2 ঘণ্টা রেখে দিন, যতক্ষণ না ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যায়।

ফুলে ওঠা ডো-টি চারকোনা বা আয়তাকার করে বেলে নিন। এবার ঠান্ডা হওয়া ব্লুবেরি ফিলিং চারপাশের ধার কিছুটা বাদ দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। ডো-টি সাবধানে রোলের মতো পেঁচিয়ে নিন এবং শেষ প্রান্তটি আঙুল দিয়ে ভালো করে সিল করে দিন।

রোলটিকে লম্বালম্বিভাবে কেটে দুই ভাগে ভাগ করুন। এবার কাটা অংশগুলো ওপরের দিকে রেখে দুটো ভাগ একে অপরের সাথে বিনুনির মতো পেঁচিয়ে নিন। তেল বা মাখন মাখানো বেকিং প্যানে এটি রাখুন, ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে আরও 30–40 মিনিটের জন্য রেখে দিন।

পছন্দ হলে ওপরে কিছু কাঠবাদামের ফ্লেক্স ছড়িয়ে দিন। 180°C (350°F) প্রিহিট করা ওভেনে 25–30 মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ না ওপরের অংশ সোনালী বর্ণ ধারণ করে। বেক হয়ে গেলে প্যানেই বাবকা পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

পুরোপুরি ঠান্ডা হলে সাবধানে প্যান থেকে বের করে টুকরো করে কেটে নিন আর উপভোগ করুন প্রতিটি নরম, সোনালী কামড়! 🫐