Орехови рулца с глазура

Затоплете 100 г прясно мляко до 30°C (86°F) и го изсипете в дълбока купа. Добавете 1½ ч.л. суха мая (или 12 г прясна мая), ½ ч.л. захар и 100 г пресято брашно. Разбъркайте добре, покрийте със стреч фолио и оставете на топло място за 40 минути.

Към шупналата закваска добавете 50 г захар, 40 г олио, яйцето и ¼ ч.л. сол. Разбъркайте хубаво, след което пресейте 180 г брашно. Омесете тестото за около 10–15 минути.

Сложете тестото в дълбока, намазнена купа, покрийте го с фолио и го оставете да втаса на топло за 2 часа, докато удвои обема си.

Докато тестото втасва, нарежете на ситно 100 г ядки по ваш избор.

Разточете втасалото тесто на правоъгълник. Намажете го равномерно с 50 г омекнало масло, като оставите съвсем малко разстояние по краищата. Поръсете със 100 г нарязани ядки и 100 г кафява захар. Навийте го на стегнато руло и прищипете добре ръба.

Изравнете краищата и нарежете рулото на 6 равни части. Подредете рулцата в добре намаслена тава, покрийте със стреч фолио и оставете да втасат повторно на топло за 1 час.

Печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за 25–30 минути. Оставете готовите рулца леко да се охладят.

Разбъркайте 50 г пудра захар с 10 г (2 ч.л.) прясно мляко до гладка консистенция и полейте рулцата.