Меден чийзкейк

Разбийте 100 г меко масло с 80 г мед и жълтъка до пухкава и светла смес. Пресейте 200 г брашно с ½ ч. л. бакпулвер и щипка сол към сместа и омесете тесто. Завийте го в свежо фолио, сплескайте го леко и го приберете в хладилника за 1 час.

Разточете тестото между два листа хартия за печене и го набодете с вилица. Печете в предварително загрята фурна на 190°C (375°F) за 10–15 минути. Оставете го да изстине напълно.

Смелете изстиналата кора на фини трохи, добавете 35 г меко масло и разбъркайте добре.

Намажете обилно стените на ринг с диаметър 18 см (7 in) с масло, за да се отдели готовият чийзкейк лесно. Оформете дъното и борда на основата с помощта на чаша с плоско дъно.

🔹 Подробно видео за подготовката на ринга за печене:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Запечете основата за 10 минути на 180°C (350°F), след което я охладете в хладилник.

Разбъркайте 600 г крема сирене със стайна температура със 150 г мед, след това добавете 2 яйца едно по едно и 80 г течна сметана. Изсипете крема върху охладената основа и загладете повърхността.

Печете за 90–120 минути на 110°C (230°F). На дъното на фурната поставете съд с вряща вода.

Оставете чийзкейка да изстине напълно в изключената фурна, след това го покрийте със свежо фолио и го приберете в хладилника за една нощ.

На следващия ден внимателно освободете чийзкейка от ринга или формата. Полейте с малко мед преди сервиране.