Сочен лимонов кекс

Отделете белтъците от жълтъците и за момента оставете белтъците настрана. Разбийте жълтъците със 100 g захар до побеляване и гладка смес.

Към сместа добавете 70 g прясно мляко, 40 g меко масло и 40 g олио (може да използвате от гроздови семки или обикновено слънчогледово). Разбъркайте добре.

Пресейте вътре 130 g брашно, 35 g царевично нишесте, бакпулвера и содата за хляб. Разбъркайте до гладка, еднородна смес.

Настържете на ситно кората от два лимона и я добавете към тестото заедно с 40 g лимонов сок. Разбъркайте.

Разбийте двата белтъка с щипка сол на гъст и стабилен сняг. Добавете ги постепенно към тестото, като бъркате нежно и внимателно с шпатула, за да запазите въздушността.

Намазнете формата за печене и я покрийте с хартия за печене, след което изсипете тестото. Печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за 40–45 минути. Извадете готовия кекс и го оставете да изстине напълно.

🔹 Как да подготвите формата за печене, вижте в това видео:

https://youtu.be/ySHoj0s3mGU?t=102

Разбъркайте 120 g пудра захар с 20 g лимонов сок и веднага залейте напълно охладения сладкиш. Поръсете отгоре с малко лимонова кора.