Стърган пай с череши

В тенджерка смесете 350 g замразени череши, 120 g захар и 30 g царевично нишесте. Гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти. Оставете настрана да се охлади напълно.

В голяма купа пресейте 360 g брашно с 1 tsp бакпулвер. Добавете 150 g захар и ½ tsp сол и разбъркайте. В отделна купа разбийте леко 2 яйца с 1 tsp ванилов екстракт.

Настържете 220 g много студено масло директно при брашнената смес и претрийте с пръсти, докато се получат маслени трохи. Добавете яйчената смес и омесете бързо с шпатула или с ръце, докато се оформи тесто.

Разделете тестото на 2 части — една по-голяма и една по-малка — и завийте всяка в стреч фолио. Приберете по-малкото парче във фризера, а по-голямото в хладилника за поне 2 часа.

Намаслете формата за печене. Разстелете и притиснете по-голямото парче тесто по дъното и борда на формата. Изсипете изстиналия черешов пълнеж. Настържете замръзналото тесто отгоре с едро ренде и го разпределете равномерно. По желание поръсете с филирани бадеми.

Печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за 35–40 минути, докато коричката стане приятно златиста. Оставете пая да се охлади напълно, преди да го нарежете.

И ето го резултата — вашият домашен стърган пай със сочно черешово сърце и хрупкава коричка. Ухае невероятно, а е още по-вкусен! 🍒✨