Коледни кексчета Червено кадифе

В голяма купа пресейте заедно 120 г брашно, 1 ч.л. какао на прах, ½ ч.л. бакпулвер, ¼ ч.л. сода за хляб, ¼ ч.л. сол и ½ ч.л. червена боя на прах. Разбъркайте добре с телена бъркалка и оставете настрана.

В друга купа разбийте леко яйцето с 80 г захар, докато се смесят. Добавете 90 г мътеница (или кефир, или айрян), 40 г разтопено масло и 40 г олио, след което разбъркайте. Изсипете сухата смес при течните съставки и внимателно разбъркайте, само докато се хомогенизират и няма бучици.

Разпределете тестото равномерно в хартиени формички за мъфини, като запълвате всяка до ¾ от обема ѝ. Печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за 20–25 минути, докато забодена в центъра клечка за зъби излезе суха. Оставете кексчетата да изстинат напълно, най-добре върху решетка.

Докато кексчетата изстиват, разбийте с миксер 200 г крема сирене с 60 г течна сметана (33–35% масленост) и 50 г пудра захар до пухкав и стабилен крем.

Прехвърлете крема в пош със звездовиден накрайник. Шприцовайте го върху охладените кексчета и ги поръсете с празнична коледна украса.