Тарт с бял шоколад и малини

Разбийте с миксер 135 g омекнало масло със 70 g пудра захар за 3–5 минути до пухкав и светъл крем. Добавете яйцето, ½ ч.л. ванилов екстракт и ¼ ч.л. сол, след което разбивайте още една минута.

Пресейте 220 g брашно заедно с ½ ч.л. бакпулвер и внимателно разбъркайте със шпатула до пълно хомогенизиране. Завийте тестото в стреч фолио, сплескайте го леко на диск и го приберете в хладилника за 1–2 часа, докато стегне добре.

Разточете охладеното тесто върху хартия за печене в кръг, малко по-голям от формата. Ако лепне, поръсете леко с брашно. Приберете разточеното тесто в хладилника за 15 минути.

Прехвърлете тестото в намазнена форма 23 cm (9 in) (аз използвам форма с падащ борд), притиснете го добре по стените и изрежете излишното.

Покрийте тестото с лист хартия за печене и изсипете боб или тежести за печене. Печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за 20 минути, докато центърът е изпечен, а краищата станат златисти. Оставете основата да се охлади напълно.

Загрейте 200 g течна сметана в малка касерола — внимавайте да не завира. Залейте с топлата сметана 300 g натрошен бял шоколад и разбъркайте до гладка и лъскава смес.

Излейте крема върху напълно охладената основа. Подредете отгоре 200 g пресни малини и поръсете с 20 g шамфъстък. Приберете тарта в хладилника за поне 2 часа, докато кремът стегне напълно.