Плетен козунак с маково семе

Затоплете 120 г прясно мляко до 30°C (86°F) и го изсипете в дълбока купа. Добавете 1 ч.л. суха мая (или 8 г прясна мая), ½ ч.л. захар и 100 г пресято брашно. Разбъркайте добре, покрийте със стреч фолио и оставете на топло място за 40 минути.

Към втасалата закваска добавете 40 г захар, 40 г омекнало масло, жълтъка, ½ ч.л. ванилов екстракт и ¼ ч.л. сол. Разбъркайте хубаво, след което пресейте вътре 130 г брашно.

Омесете тестото за 10–15 минути, след което го сложете в намаслена дълбока купа и покрийте със стреч фолио. Оставете го да втасва на топло за 2 часа, докато удвои обема си.

Разточете втасалото тесто на правоъгълник. Разпределете плънката равномерно, като оставите малко разстояние по краищата. Навийте на стегнато руло и прищипете ръба.

Разрежете рулото по дължина на две равни части и ги сплетете заедно на плитка. Поставете я в добре намазнена форма за печене, покрийте със стреч фолио и оставете да втаса на топло за още 1 час.

Печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за 25–30 минути.

В касерола смесете 100 г прясно мляко, 100 г захар и 40 г масло. Загрейте на умерен огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори напълно и маслото се разтопи. Дръпнете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.

Излейте охладената смес в купата с 200 г смляно маково семе и белтъка. Разбъркайте добре и оставете настрана.

Докато козунакът се пече, смесете 200 г вода и 200 г захар в касерола и оставете да кипне. Щом сладкишът е изпечен, го залейте равномерно с топлия сироп и го оставете да изстине и да попие хубаво във формата. След това внимателно го извадете.