Морковен кекс

Настържете 260 г обелени моркови на едро ренде. Настържете на ситно кората на 1 портокал. Добавете яйцата, портокаловата кора, 240 г олио, 200 г захар и 30 г заквасена сметана към морковите. Разбъркайте до хомогенност.

Пресейте 290 г брашно заедно с бакпулвера, содата, канелата и солта при морковената смес. Разбъркайте.

Намазнете формата и я покрийте с хартия за печене (аз използвах стандартна продълговата форма за кекс). Изсипете тестото във формата.

Печете в предварително загрята фурна на 160°C (325°F) за 50–60 минути. Проверете готовността с дървено шишче или клечка за зъби — трябва да излезе суха.

Докато кексът изстива, смесете 150 г пудра захар с лимоновия сок, докато се получи гъста, но течна глазура (аз използвах сока на половин лимон).

Извадете кекса от формата и го полейте с глазурата. Декорирайте по желание (аз го поръсих с натрошени орехи).