Сочен тиквен сладкиш

Първо пригответе тиквеното пюре. Нарежете тиквата на парчета, почистете я от семките и сложете 500 г в тавичка за печене. Печете в предварително загрята фурна на 180°C (350°F) за 50–60 минути, докато тиквата омекне напълно (като сварен картоф). Оставете я да изстине напълно, след което отделете месестата част от кората с лъжица и я пасирайте с блендер. Отмерете 250 г пюре и го оставете настрана.

Пресейте в купа 200 г брашно, 1½ ч.л. бакпулвер, 2 ч.л. канела, ¼ ч.л. млян джинджифил и ¼ ч.л. мляно индийско орехче. Добавете ½ ч.л. сол, разбъркайте добре и оставете настрана.

В дълбока купа започнете да разбивате 3 яйца, като постепенно добавяте 250 г кафява захар на няколко пъти. Разбивайте с миксер 7–10 минути, докато сместа стане много пухкава и захарта се разтвори почти напълно.

Добавете 250 г тиквено пюре и го разбъркайте внимателно. След това прибавете сухите съставки с подправките на два пъти, като бъркате внимателно. Накрая налейте 120 г олио и разбъркайте до пълното му усвояване в тестото.

Намаслете формата за печене и я покрийте с хартия за печене. Изсипете тестото и го загладете равномерно. Печете в предварително загрята фурна на 160°C (325°F) за 45–50 минути.

Оставете сладкиша леко да се охлади, извадете го от формата, завийте го в домакинско стреч фолио и го оставете да изстине напълно. Можете да го приберете в хладилника за през нощта.

Нарежете на ситно 30 г орехи (или други ядки по избор). В купа разбъркайте 400 г крема сирене със 100 г пудра захар до гладкост. Разпределете глазурата равномерно върху охладения сладкиш и поръсете с нарязаните орехи отгоре.