Шоколаден галет с кайсии

Пресейте 190 г брашно и 10 г какао, след което добавете 30 г захар и щипка сол. Разбъркайте.

Настържете 100 г леденостудено масло и го втрийте с пръсти в брашното, докато се получат маслени трохи.

Налейте 70 г ледена вода и омесете бързо. Внимавайте да не затоплите тестото с топлината на ръцете си.

Приберете тестото в хладилника за 1 час.

Разточете тестото на кръгъл лист. Прехвърлете го върху тава, застлана с хартия за печене, и оформете нисък вертикален борд по краищата.

Приберете готовата основа в хладилника или фризера, докато приготвяте плодовете.

Разпределете плънката от кайсии върху основата на галета. Загънете и леко притиснете краищата към плодовете.

Нарежете 500 г пресни кайсии на средно големи парчета. Добавете 70 г захар и 20 г царевично нишесте. Разбъркайте добре.

Нарежете на ситно 15 г бадеми. Поръсете галета с нарязаните бадеми и 20 г кафява захар.

Печете в предварително загрята фурна на 200°C (400°F) за 35–40 минути.