Чийзкейк с череши

Разбийте 75 g омекнало масло с 50 g пудра захар до пухкава светла смес. Добавете жълтъка и ванилията, след което продължете да разбивате още няколко минути.

Пресейте 135 g брашно с щипка сол към сместа и омесете бързо до хомогенност.

Завийте тестото в стреч фолио, сплескайте го леко, както е показано във видеото, и го приберете в хладилника за 30–40 минути.

Извадете тестото от хладилника, разточете го между два листа хартия за печене и набодете повърхността с вилица.

Печете в предварително загрята фурна на 190°C (375°F) за 10–15 минути. Оставете да се охлади.

Натрошете изпечената кора на ситни трохи — можете да използвате и блендер. Добавете 35 g омекнало масло към трохите и разбъркайте, докато се овлажнят равномерно.

Подгответе ринга за печене. Направете подложка от три пласта алуминиево фолио и изрежете хартия за печене, малко по-голяма от диаметъра на ринга. Облепете добре ринга отдолу и отстрани, за да го изолирате.

Намажете стените отвътре обилно с масло, за да се отдели десертът лесно след печене.

Използвайте ¾ от маслените трохи за стените и ¼ за дъното. Притиснете и загладете хубаво с чаша с плоско дъно.

Приберете в хладилника за 15–20 минути. След това запечете основата за 10 минути на 180°C (350°F) и я оставете да се охлади напълно.

В касерола смесете 200 g замразени череши, 100 g захар и 15 g царевично нишесте. Гответе на слаб огън при непрекъснато бъркане, докато се сгъсти.

Оставете черешовия пълнеж да изстине напълно и го прехвърлете в пош.

Разбъркайте 600 g крем сирене на стайна температура със 130 g захар. Добавете 2 яйца едно по едно, след това ванилията и 100 g течна сметана.

Изсипете крема върху охладената основа. Шприцовайте от черешовия пълнеж в концентрични кръгове и с помощта на шишче направете красиви шарки.

Печете 90–120 минути на 110°C (230°F), като задължително сложите на дъното на фурната съд с гореща вода (водна баня).

Оставете го да се охлади вътре в изключената фурна. След това покрийте със свежо фолио и приберете в хладилника за една нощ.

На следващия ден внимателно махнете ринга. Вашият съвършен, домашен чийзкейк с череши е готов да очарова всички!