Klassik Pekan Piroqu

Geniş bir qabda 150 q ələnmiş un, 25 q şəkər tozu və ¼ ç. q. duzu qarışdırın. Kiçik kublar şəklində doğranmış 100 q soyuq kərə yağını əlavə edin və ovuntu halına gələnə qədər qarışdırın. Yumurta sarısını və 30 q soyuq suyu əlavə edib sadəcə xəmir toparlanana qədər yoğurun.

Xəmiri 1 saat soyuducuda saxlayın. Sonra qəlibinizdən bir qədər böyük dairə şəklində yayın.

Xəmiri yağlanmış 23 sm (9 in) qəlibə (mən kənarları açılan qəlibdən istifadə edirəm) yerləşdirin, dibinə və kənarlarına sıxaraq oturdun, artıq kənarlarını kəsin və içliyi hazırlayana qədər yenidən soyuducuya qoyun.

120 q pekan qozunu doğrayın. 100 q qəhvəyi şəkər, 100 q ağcaqayın siropu, 50 q əridilmiş kərə yağı, yumurta, 1 ç. q. vanil ekstraktı və ¼ ç. q. duzu hamar tekstura alınana qədər çırpın. Doğranmış pekan qozunu əlavə edib qarışdırın.

İçliyi soyudulmuş xəmirin üzərinə tökün və 100 q bütöv pekan ləpəsini səliqə ilə üstünə düzün.

175°C (350°F) dərəcədə qızılı rəng alana və içlik bərkiyənə qədər, 25–30 dəqiqə bişirin. Dilimləməzdən əvvəl piroqun tam soyumasını gözləyin.