Çiyələk souslu klassik çizkeyk

Alt əsası hazırlayın. 75 q yumşaq kərə yağını 50 q şəkər kirşanı, yumurta sarısı, duz və vanil ilə kütlə ağarana qədər yaxşıca qarışdırın. 135 q unu qarışığa ələyin və cəld qarışdırın. Xəmiri əllərinizlə çox qızdırmayın. Streç plyonkaya büküb yastılayın və 1 saat soyuducuda saxlayın.

Xəmiri iki perqament kağızı arasında yayıb çəngəllə deşdəkləyin. 190°C (375°F) sobada 10–15 dəqiqə bişirin. Soyumağa qoyun.

Çizkeyk qəlibini hazırlayın. Mən 18 sm (7 düym) qənnadı halqası istifadə etdim; kənarı açılan qəlibdən də istifadə edə bilərsiniz. Hazır çizkeykin rahat çıxması üçün kənarlarını bolca kərə yağı ilə yağlayın.

Soyumuş korju blenderdə və ya əllə ovuntu halına gətirin, 35 q yumşaq kərə yağı əlavə edib qarışdırın. Dibi düz olan bir stəkanın köməyi ilə qəlibin dibinə və kənarlarına sıxaraq forma verin.

Formaya salınmış əsası 180°C (350°F) sobada 10 dəqiqə bişirin, sonra soyuducuya qoyun.

Otaq temperaturundakı 600 q krem pendiri 130 q şəkər tozu ilə qarışdırın, sonra bir-bir 2 yumurtanı, vanili və 150 q qaymağı əlavə edin. Hazır kremi soyumuş əsasın üzərinə tökün və bərabər yayın.

110°C (230°F) sobada 90–120 dəqiqə bişirin. Sobanın ən alt təbəqəsinə qaynar su ilə dolu başqa bir qab qoyun. Bişmiş çizkeykin tam ortası yüngülcə tərpənməlidir. Çizkeyki sönmüş sobanın içində soyumağa qoyun, sonra üzərini streç plyonka ilə örtüb bir gecə soyuducuda saxlayın.

Sousu hazırlayın. 300 q çiyələyi doğrayın, 100 q şəkər tozu və 20 q qarğıdalı nişastası əlavə edin. Daim qarışdıraraq qaynama dərəcəsinə çatdırın; kütlə kifayət qədər qatılaşacaq. Əl blenderi ilə pürə halına gətirin. Üzərinə təmas edəcək şəkildə streç örtüb bir gecə soyuducuda saxlayın.

Növbəti gün çizkeyki ehtiyatla qəlibdən çıxarın. Çiyələk sousunu qarışdırın və qənnadı torbası və ya qaşıqla çizkeykin üzərinə yayın.