لفائف المكسرات

نقوم بتدفئة 100 جم من الحليب إلى 30°C (86°F) ونسكبه في وعاء عميق. نضيف 1½ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (أو 12 جم من الخميرة الطازجة)، ½ ملعقة صغيرة من السكر و 100 جم من الدقيق المنخول. نخلط جيداً، نغطيه بنايلون لاصق ونتركه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

نضيف 50 جم من السكر، 40 جم من الزيت، البيضة و ¼ ملعقة صغيرة من الملح إلى خليط الخميرة بعد أن يختمر. نخلط جيداً، ثم ننخل 180 جم من الدقيق. نعجن العجينة لمدة 10–15 دقيقة.

نضع العجينة في وعاء عميق مدهون بالزيت، نغطيها بنايلون لاصق ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 2 ساعة، حتى يتضاعف حجمها.

أثناء تخمر العجينة، نفرم 100 جم من المكسرات المشكلة حسب الرغبة فرماً ناعماً.

نفرد العجينة بعد التخمر على شكل مستطيل. نوزع 50 جم من الزبدة اللينة بالتساوي، مع ترك مسافة صغيرة عند الحواف. نرش 100 جم من المكسرات المفرومة و 100 جم من السكر البني. نلفها على شكل رول ونغلق الأطراف جيداً.

نقطع الأطراف ونقسم الرول إلى 6 قطع متساوية. نضع الفطائر في صينية خبز مدهونة جيداً، نغطيها بنايلون لاصق ونتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 1 ساعة.

نخبزها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180°C (350°F) لمدة 25–30 دقيقة. نترك الفطائر لتبرد.

نخلط 50 جم من السكر البودرة مع 10 جم (2 ملعقة صغيرة) من الحليب ونوزع الجليز على الفطائر.