كيكة الجزر بكريمة الجبن

نبشر 280 جم من الجزر بالمبشرة الخشنة في وعاء كبير. نضيف 250 جم من السكر، 3 بيضات، 50 جم من الزبدة و 100 جم من الزيت النباتي. نخلط المكونات حتى تتجانس.

في وعاء منفصل، نخلط 280 جم من الدقيق المنخول، البيكنج بودر، الملح والقرفة. نضيف هذا الخليط للوعاء الرئيسي ونقلب جيداً. نفرم 50 جم من الجوز فرماً ناعماً ونضيفه لخليط الكيك.

ندهن الصينية بالزبدة، ونرشها بالدقيق ونبطن القاع بورق زبدة مقصوص على مقاسها. نصب الخليط ونخبزه في فرن محمى مسبقاً على حرارة 170°C (350°F) لمدة 50–60 دقيقة.

نغلف الكيكة الساخنة بالبلاستيك الغذائي. بعد ما تبرد، ندخلها الثلاجة ليلة كاملة أو على الأقل لعدة ساعات.

بعد التبريد، نقطع الكيكة لطبقتين، ونشيل الجزء العلوي. استخدموا سلك تقطيع الكيك أو سكين. نرتب أطراف الطبقات باستخدام طوق خبز بقطر أصغر شوي.

في وعاء كبير، نخفق 200 جم من كريمة الخفق مع 120 جم من السكر البودرة حتى تتماسك. بعدين نضيف 500 جم من الجبن الكريمي ونستمر بالخفق لدقيقتين.

نقسم الكريمة لقسمين. نحط القسم الأول في كيس حلواني بدون قمع والثاني في كيس حلواني بقمع نجمة.

نوزع الجزء الأول من الكريمة على طبقة الكيك الأولى ونحط الطبقة الثانية فوقها. نشيل الزوايد من الجوانب بالسباتولا. نزين الكيكة من فوق بالجزء الثاني من الكريمة باستخدام قمع النجمة ونزينها حسب الرغبة.