Mini Kersboom-vrugtekoekies

Meng 50 g rosyne, 50 g gedroogde bosbessies en 50 g gekapte droë appelkose. Gooi 50 g rum oor en laat dit vir 'n paar uur week, verkieslik oornag.

Klop 70 g versagte botter saam met 70 g versiersuiker tot lig en donsig. Voeg die heel eier en die eiergeel by, en klop weer goed deur.

Meng 80 g meel, 20 g amandelmeel, ¼ tl bakpoeier, ¼ tl sout, ½ tl kaneel en ¼ tl gemmer in 'n aparte bak. Voeg dit by die bottermengsel en meng tot 'n gladde beslag.

Voeg 50 g gekapte amandels, 50 g geglasuurde lemoenskil en die geweekte vrugte by, en meng goed deur.

Skep die beslag in 'n gesmeerde Kersboom-vormpan en maak die bokant gelyk. Bak in 'n voorverhitte oond teen 160°C (325°F) vir 25–30 minute, of tot 'n toetspen skoon uit die middel kom. Laat die boompies heeltemal afkoel.

Smelt die witsjokolade en giet dit oor die boompies om hulle heeltemal te bedek. Versier dan na hartelus met versiersuiker en strooisels.

En daar het jy dit — feestelike, heerlike Kersboom-vrugtekoekies wat 'n ware pronkstuk op jou Kerstafel sal wees! 🌟