Perfekte Engelse Skons in 15 Minute

Voorverhit die oond tot 220°C (425°F) en voer 'n bakplaat met bakpapier uit. Meng 250 g meel, 15 g bakpoeier, 45 g suiker en 'n knippie sout saam in 'n groot mengbak met 'n draadklitser.

Rasper 70 g yskoue botter op 'n growwe rasper. Vryf die botter vinnig met jou vingerpunte in die meel in totdat dit soos growwe krummels lyk.

Gooi 110 g koue melk by en meng vinnig met 'n lepel deur, net tot die deeg begin saamkom.

Keer die rowwe deeg uit op jou werkoppervlak. Vou dit 2–3 keer oor homself om lekker lagies te skep, en druk dit dan liggies met jou hande plat tot sowat 2.5 cm (1 in) dik. Druk die skons uit met 'n ronde koekiedrukker.

Pak die skons op die voorbereide bakplaat en verf die bokante met geklitste eier vir 'n pragtige goudbruin korsie. Bak teen 220°C (425°F) vir 10–12 minute tot goudbruin en mooi hoog gerys.

Laat die skons effens afkoel op 'n draadrakkie — hulle is op hul heel lekkerste as hulle nog warm is. Vir 'n egte tradisionele ervaring, breek hulle met jou hande oop en sit voor met dikroom ("clotted cream"), styfgeklopte room of dik jogurt, saam met jou gunstelingkonfyt.