Maanblaarbroodjies

Meng 250 g koekmeel, 1½ teel kitsgis, 50 g suiker en ¼ teel sout in 'n groot mengbak. Voeg 150 g melk (verhit tot 30°C (86°F)) en 50 g versagte botter by, en meng goed deur tot alles gekombineer is. Bedek met kleefplastiek en laat rus dit vir 30 minute op 'n warm plek.

Knie die deeg vir 7–10 minute tot glad en elasties. Plaas dit in 'n liggies geoliede bak, bedek met kleefplastiek en laat rys op 'n warm plek vir 1½–2 ure, totdat dit in volume verdubbel het.

Rol die uitgerysde deeg uit in 'n reghoek. Smeer die vulsel eweredig daaroor uit, maar laat 'n klein randjie oop aan die kante. Rol dit styf op soos 'n rolkoek, druk die naat stewig vas en sny die deegrol in 6 ewe groot stukke.

Pak die broodjies op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Druk elke broodjie in die middel liggies plat met 'n spatel om dit te vorm, en bestryk dan met geklitste eier.

Bak in 'n voorverhitte oond teen 180°C (350°F) vir 20–25 minute tot goudbruin en gaar. Laat die broodjies heeltemal afkoel.

Bring 100 g melk en 100 g suiker tot kookpunt in 'n kastrol. Giet dit oor 200 g gemaalde maansaad en roer goed deur. Bedek met kleefplastiek en laat dit trek en heeltemal afkoel. Sodra dit afgekoel is, voeg 1 eier by die vulsel en meng goed.