Suurlemoenyspastei

Maak 200 g koekies fyn tot krummels en meng deeglik met 100 g gesmelte botter. Druk die mengsel stewig vas op die boom en teen die kante van 'n 23 cm (9 in) tertbord. Plaas in die yskas terwyl jy die vulsel maak.

Klits in 'n groot mengbak 250 g sagte roomkaas saam met 400 g versoete kondensmelk tot heeltemal glad. Voeg 120 g vars suurlemoensap en die gerasperde skil van 1 suurlemoen by, en klits liggies deur.

Klop in 'n aparte, verkoelde bak 240 g koue room tot stywe punte vorm. Vou die styfgeklopte room versigtig by die suurlemoenmengsel in met 'n spatel.

Gooi die vulsel in die verkoelde kors en maak die bo-kant mooi gelyk. Verkoel in die yskas vir minstens 6–8 uur, verkieslik oornag, totdat dit heeltemal gestol is.

Versier voor opdiening met rosies geklopte room, vars suurlemoenskyfies of gerasperde suurlemoenskil. Ek het suurlemoenstukkie en takkies vars roosmaryn gebruik.

Geniet hierdie perfekte lentenagereg! 💛